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又要火了这位帅气壮男在宁波开了一家餐厅女

2019-06-08 20:58:43来源:励志吧0次阅读

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(本文纯属美食纪录感受)

咸、鲜,一般是形容宁波人口味的两个重要词汇,但不知道从什么时候开始,宁波人开始喜欢吃辣,我想大抵是新宁波人的加入,对宁波饮食文化的的影响吧,大街小巷开起的川菜餐厅,大到品牌连锁,小到苍蝇馆子,形形色色的各有千秋。

这样的男人,才迷人!

(图为推荐的这家餐厅的厨师兼“堂主”)

我们也推荐过好多家川菜餐厅,这次要推荐的这家川菜餐厅——有故事,是一个装修的故事,是一个霸气汉子的故事,更是一个创业团队的故事。

有人说“入得川蜀来,几人不流连”,流连的是川蜀风情,而川蜀风情一半在景色,钟灵毓秀,气候温润,让人流连;另一半则无疑着落在味道上,清鲜醇浓,麻辣多变 ,百吃不厌,让人流连。

91年帅气壮男 开了一家500平米餐厅

他说,自己也当了11年厨师了

现在是厨师兼餐厅“堂主”……

在宁波,川菜更是让新老宁波人流连,泡椒牛蛙,酸菜鱼,沸腾鱼。无一不是去餐馆吃饭必点的菜品之一,我们今天要推荐的一家川菜餐厅厉害了——蓉和堂正宗川菜。目前在宁波有两家门店,第一家门店地址在鄞州区联丰路孙家漕804号。还有一家在惊驾路美食一条街。

这次要详细说的是蓉和堂川菜惊驾路店,因为蓉和堂的堂主目前在此店坐镇。

上图为“蓉和堂”餐厅的“堂主”,目前还是“蓉和堂”川菜惊驾路店兼大厨师傅。91年,本想着用“小鲜肉”一词来形容,但看到堂主 健硕的肱二头肌、三角肌、胸大肌、腹直肌之后觉得用“霸气汉子”来形容更为妥当。

俗话说“健身三分练七分吃”,其实好身材是吃出来的,意思是锻炼身体不是节食,不是光靠锻炼,要注重合理的饮食,在加上有效的锻炼,无疑,“蓉和堂”堂主深谙此门道。除了每天必备的做菜,健身、越野、登山也是一大爱好。

堂主说,自己当厨师也有11个年头了,会做粤菜、杭帮菜等,但是最热爱的还是川菜,因为川菜有故事。所以,创业,就是为了实现自己正宗川菜连锁店的梦想!

堂主精通川菜,因为堂主说川菜有历史有文化底蕴!也想把自己的故事和历史结合起来,给他们的梦想增添点色彩,同时堂主对粤菜和杭帮菜也有深入研究,因为他想研究属于蓉和堂的新派川菜,这就是堂主,一位尊重历史菜系,又有独具创新风格的餐饮艺术家。

在跟堂主聊天的过程中,谈笑间,不仅仅感受他到“霸气汉子”的一面,更感受到了“素养汉子”的一面,谈吐风趣,思维很发散。可以说是两者完美的融合体。

店里所有的成员都是“90后”,是一支年轻的创业队伍。一走进餐厅大门,你就能感受到一股强大的热情、活力,年轻真好。

很多女性食客,要求合影

吃过他做的菜,食客好评都极高!

不知道是堂主人格魅力太强大呢?还是身材太好?堂主的有很多女性朋友隔三差五地去给他捧场,只要他在店里,都会出来唠嗑合影,当然很多女食客的合影要求堂主自然是不会拒绝的。

聊完“汉子”堂主,接下来要详细说说蓉和堂川菜了。

地址很好找,停车也很方便,“蓉和堂”川菜惊驾路店位于惊驾路美食一条街343号,一眼望去,招牌最高的那家就是,“蓉和堂”三个大字也很醒目。

蓉和堂有二层,一楼是前台接待,二楼是就餐区,一进大门,就让人眼前一亮的感觉,这家店的装修很有味道,青砖石铺就的台阶,古朴中不失大气,四盏灯笼高挂,每盏灯笼上写着一个大字"麻”、“辣”、“鲜”、“香”,这是四个字就是川菜的精髓。拾级而上,川普的框画,川剧的脸谱,左右两边静立,还有无数个竹节做成的装饰,让人隐约的猜测出店家“以竹”为主题的装修风格。

不错的,四川多竹,蜀南竹海更是国家级风景名胜,用竹来装饰,再合适不过了。

蓉和堂,三字牌匾映入眼帘,一颗老树,些许盆景,店家的用心良苦,把川蜀风情——景色的钟灵毓秀和味道的麻辣多变,两者很好的结合在一起,又毫无违和感的展示给了大家。

门口老树上还有一个鸟巢,一颗装饰用的鸟蛋安静的躺在里面,这大概意味着新生吧,很贴合新店开张的寓意啊。

二层楼,将近500平方米的场地,装修还是以竹为主,墙上的墙贴也是竹,上楼往左侧走,可以看到过道的左侧是一排竹子搭成的小包厢,4人位的,有门帘布遮挡,比较适合情侣或者一家三口聚餐用,过道的右侧是几个大包厢,名字也很好听,蜀地、和天下、小龍坎、银杏、红杏等包厢,大约每个包厢能做10~15个人左右,包厢内私密性较好,装饰物品也很有考究,让人就餐很愉悦啊。

上楼径直走就是散客区,六张桌子,错落有致,摆放的很宽敞,木桌木椅,竹子墙绘,竹子门墙,川味壁画,暖色灯光,一切都很和谐。

上楼往右看,宽窄巷子,耳熟能详,四川成都的历史文化名街,由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成,全为青黛砖瓦的仿古四合院落,蓉和堂 仿其精髓,青黛砖瓦筑成一个可以容纳24人就餐的大包厢。

二楼的布置大体是这些,有疏漏的小伙伴们可以自行前往看看。最后来说点最正经的,蓉和堂的菜品。品过堂主做的菜,食客好评都极高。

蓉和堂秘制酸梅汁

初夏的味蕾,难免有点疲惫,但总能被一杯酸梅汁唤醒,精致的器皿,酸酸甜甜的滋味,微微带着点果香,沁凉冰爽的感觉,挑逗你味蕾的每一处细胞。

不得不说,这个盛酸梅汁的器皿很精致啊,是拍照发朋友圈的很好的选择对象。

蓝莓山药奶酱

蓝莓山药奶酱,应该归类于甜品吧,山药奶白如雪,粘稠丝滑。蓝莓酱更是堂主亲自熬煮的,一颗颗蓝莓真的看的到喔!

堂主说,山药一定要选择比较细的那种铁棍山药,然后加入牛奶,炼乳等搅拌打碎,这样才能做出口感绵软的山药泥,品尝时,包含在山药泥里面的葡萄更是意外之喜,是一道有创意的甜品,冰一下吃,感觉很像吃冰淇淋。强烈推荐。

太安鱼

太安鱼,俗称“坨坨鱼”,是重庆江湖菜中的一道名菜,发源于重庆太安镇,也因此而得名,选用上好的花鲢,佐以独门技巧精工而成,一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺,和大家常吃的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”并不算辣,但味道更富有层次感,鱼肉入口即化,油而不腻,味道更为鲜美、滑嫩。

酸菜鱼

酸菜鱼,大家比较常见的一道菜,不多赘叙,是来自重庆的经典川菜,色泽鲜亮,鱼肉鲜嫩,酸辣可口。

沸腾鱼

硕大的菜盆内,一个个气泡不断往外冒,使得鲜红的辣椒节和油汤不停翻滚,麻辣香味四溢,让人食指大动,底下一片片洁白的鱼片还在油汤里“打滚”。用筷子小心的夹起一尝,鱼片爽滑细嫩、麻辣鲜香。

麻辣鱼

很刺激的一道菜,让人麻过头顶,满目的辣椒红亮养眼,花椒更是满坑满谷,鱼片入口先是香酥麻辣,而后软嫩回弹,回味十足,超级过瘾。

六合鱼

六合鱼,肯定大多数人没有听说过吧,这既非鲫鱼鲤鱼,也非草鱼花鲢,因为这并不是一种鱼。所谓六合鱼就是做出的鱼用特殊来盛装,用大勺子舀到碗里吃,麻、辣、鲜、香、嫩、烫,能吃出“六合”的原味来。因此而得名。

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙,不多赘叙,熟悉的味道,很大份。

香脆猪脚

堂主说,香酥猪脚一定要趁热吃,凉了的话,表皮就没了那个脆劲了,味道的确不错,不同于猪脚汤的味道,没有油腻的感觉,猪脚相当的劲道,嚼在嘴里除了软之外还有些酥脆,麻辣的味道夹杂着咸咸的感觉顺着猪蹄的香味穿过味蕾,很是入味。

蒜香排骨

上好的猪肋排,炸至金黄,配上葱蒜末,口感蒜香浓郁,肉酥味美。

烽火戏诸侯

又是一道很有特色的菜品,光看名字肯定想不到里面的食材是什么,堂主说,是选用新鲜的黄喉特制而成的,黄喉一般涮火锅的时候吃的比较多,用来炒菜倒是不常见,口感鲜辣爽脆。

鸡丝冷面

冰镇过后更美味。

川北凉粉

川北凉粉距今已有90多年历史。自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。凉粉质细柔嫩,筋力绵软,据堂主说,川北凉粉调味水,使用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成。

PS:菜品先推荐这么多,店内有近百种美味。堂主说了,每隔一段时间就会推出各种新菜。想要吃堂主做的菜,约个时间去尝尝吧。吃过的食客,好评极高。

地址在这!人均60元…

蓉和堂(惊驾路店)

江东区惊驾路美食街343号

(宁波市体育馆北门对面)

:0574—

蓉和堂(孙家漕店)

鄞州区联丰路孙家漕804号

:0574—

(作者:守望者、陈莹,图综合 蓉和堂)

END

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