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吃蘑菇的好处有哪些?吃蘑菇的好处是什么?[图]

2019-09-12 18:50:30来源:励志吧0次阅读

蘑菇是一种菌类食物,其中含有丰富人体所需的营养成分,而且味道也非常迷人,那么吃蘑菇有什么好处?吃蘑菇的好处?吃蘑菇对人体带来的好处有很多,下面就来详细了解吃蘑菇带来的好处有哪些,和饮食过程中需要注意IDE内容吧。

1、促进食物

蘑菇都带有独特的香味,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳患者食用,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。

2、镇静镇痛

蘑菇中都含有镇痛镇静成分,很多药物都以真菌为原料,很多蘑菇中都含有这种有效成分,食用蘑菇也有一定的镇静作用,其效果甚至可代替吗啡。

3、止咳化痰

蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质,其中以灵芝、香菇等效果最佳,其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。

4、通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的作用,十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

5、提高免疫力

蘑菇中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。

6、补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏,而很多蘑菇中都含有维生素D,食用蘑菇即可起到补充作用,促进钙质吸收。

7、减肥瘦身

蘑菇中热量含量极低,100g蘑菇中含有热能约20大卡,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。

8、吃蘑菇注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

9、如何正确挑选蘑菇

1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

5、新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。

10、蘑菇的食用食谱

1、清炒蘑菇

食材:鲜蘑菇200克,葱花、精盐、味精、麻油各适量。

做法:蘑菇去蒂,洗净后切片。炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐、葱花、味精,淋上麻油即可。

功效:清香爽口,化痰理气,补益肠胃。

2、蘑菇味噌汤

将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后,可以说是最强的菌类组合食谱,菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段,放入锅中熬制后撒入白芝麻,就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。

3、、美肌白蘑菇浓汤

将分成小盒装的白蘑菇切成2-3公分的段,加上一把芦笋、200毫升水、40克麦片放入锅中炖煮一会儿,半熟后倒入200毫升牛奶使麦片融化,煮至食材烂糊后加入少量食盐、胡椒粉调整味道后即可食用。

白蘑菇中含有丰富的B族维生素,芦笋中含有有助抗氧化和帮助胶原蛋白形成的维生素C,加上对肠道有益的牛奶,不但能够让肠道舒适,美肤效果更是出类拔萃,而且营养也平衡而丰富。

11、蘑菇的一些做法

(1)香菇炖鸡做法

主料:母鸡1500克

辅料:干香菇50克虾米10克

调料:葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克

做法:

1、将母鸡洗净

2、干香菇用温水浸泡20分钟,洗净,切去根部切成大片两片

3、葱、姜洗净拍松

4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成

(2)鲜香菇炒油菜的做法

主料:鲜香菇,油菜

辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末

做法:

1、油菜摘去黄叶,用手摘取一段段洗净备用

2、鲜香菇切去根蹄,洗净切片备用

3、锅中倒入油,放入鲜香菇片,15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末,放入鲜香菇片加少许水,加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

4、锅中放水,水中放10盐、10克油,水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

(3)爆炒草菇的做法

主料:草菇

辅料:辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

做法:

1、将草菇洗净,在菌盖上划个十字形刀口,或者直接切成四瓣

2、将处理好的草菇用水焯一下,备用

3、将锅中放入油,放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

4、加入焯好的草菇,加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

(4)清炒平菇做法

主料:平菇

配料:油、盐、鸡精、葱、蒜

1、葱蒜切碎

2、平菇洗净撕成小块

3、锅内放油,炒香葱蒜

4、放入平菇,炒软后调味即可

注意事项

这道菜不要放水,将平菇本身含有的水分炒出,味道会更鲜美

(5)凉拌金针菇做法

主料:金针菇

配料:香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

1、将金针菇剪去根部,一根根撕开

2、锅里烧开水,下金针菇焯6分钟

3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

4、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入、香醋、生抽和蚝油

5、将调好的料汁浇在菇上,将料汁和菇拌匀

(6)茶树菇长豆角的做法

主料:茶树菇、长豆角

调料:油、盐、糖、生抽、蚝油

1、长豆角煮透

2、茶树菇用手撕开

3、焯过的长豆角与配菜同炒,放入调料。

注意事项:

可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果。

(7)杏鲍菇荷兰豆做法

主料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法:

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;

2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

4、加入水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅

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