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【烘焙甜点】12月作业红糖红枣核桃面包_烘焙甜点_好豆网_1

2020-02-13 21:27:30来源:励志吧0次阅读

【烘焙甜点】12月作业红糖红枣核桃面包_烘焙甜点_好豆

女性常吃红糖和红枣可以帮助我们快速补充体力,对于大病初愈的人吃红糖还能散瘀活血补气的功效;红枣有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效,核桃含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

所以这三种家里每年都会屯一些,什么时候想吃都很方便!

今天就用这三种食材来做一款超美味的面包卷。

不熟练的时候做事总是丢三落四,本来红枣和核桃粒是应该在面团揉完两个程序后放进去一起揉然后二发的,因习惯了用面包机揉好直接二发就这么给忘记了,只能发好分成小份后再一份份滴包进去了。面包做得少整形的更别说了,今天这个花形也是第一次整,只记得把两头压到面团下却没有把两头扭结在一起,导致了后面的二发过后中心的面团头有点松开了红糖我用的是超市里卖的一条条的红板糖。

材料:高筋面粉270克,水150克,红糖水35克,白糖20克,蛋液20克,酵母3克,盐2克,黄油20克

红枣丁25克,碎核桃仁20克

做法:

将红板糖切成小块加水放小火烧至糖化成糖水,放凉后的糖水倒进面包机加入除黄油,枣丁和核桃仁外的其他材料开启和面一个程序后放入提前软化的黄油再启动一个和面程序到能拉了薄膜,放面包机二发至两倍大(手指沾点面粉插进去拔出来原洞不变既发好)然后平均分成九份分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

在面团松弛时可以切红枣和核桃仁,再分成九份。

取一份面团放入一份红枣核桃丁象包包子一样包起收口向下将九份全包好;取一份压扁擀成椭圆形,从左往右卷起搓成一样粗细的长条,将所有的九份全做好盖保鲜膜松弛10分钟。

取一份长条如图卷起,将两头全收到面团下扭紧,将所有的面团全卷好排入烤盘,放进烤箱发至2倍大取出抹上蛋液进烤箱170度烘烤20~25分钟。

PS:面团的两头收在下边时要扭紧,不然二发时会松开;

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