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【2月作业】烘焙甜点 好吃的闪电泡芙_烘焙甜点_好豆网

2020-02-13 21:52:03来源:励志吧0次阅读

【2月作业】烘焙甜点 好吃的闪电泡芙_烘焙甜点_好豆

泡芙的诞生,被人们认为是无意中发现的,据说是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。

于是奥地利公主和法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象征吉祥示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称作泡芙塔,象征喜庆与祝贺之意。

正统的泡芙,因为外形长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外形,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短的时间内吃完好似闪电而得名。

第一次尝试做闪电泡芙,先后做了三次,都是因为挤的面糊有些短,成型不是很好看。前两次是直接挤在烤盘上,第一次面糊挤的有些薄了,泡芙成了扁片,第二次改善了以后,泡芙是短胖的,第三次没办法了,只好用锡纸自制了长型的模具,于是才可以说得过去。

下午拍照结束的瞬间,两盘都被军端走了,三条泡芙秒没,那一条幸存的据说是没舍得吃,没过多久,然后……你懂得,呵呵,评价是“太受了”,再然后,没夹奶油的也不放过,边吃边说挺受,这是挡不住的节奏哦。

闪电泡芙:

主料:低筋面粉60g 黄油40g 水100g 盐1g 鸡蛋2个

辅料:淡奶油100g 糖粉8g 草莓、巧克力酱、沙拉酱、糖珠各少许

1.将黄油、盐、水放入小锅中。

2.加热至沸腾后关火。

3.筛入低筋面粉,拌匀至无干粉状态。

4.继续加热,不断翻炒至锅底出现一层薄膜。

5.鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入,每次都充分拌匀后加入下一次。

6.搅拌好的面糊应该是呈三角形顺滑状态。

7.将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中。

8.将面糊挤入模具中。

9.放入预热好的烤箱中层,190度烤25分钟左右,烤好后关火焖5至10分钟。

10.取出待凉后将泡芙从中下部切开。

11.挤入打发好的奶油,夹上草莓。

12.或者夹入奶油,表面挤巧克力酱和沙拉酱,还可以撒糖珠装饰。

瑞鸾碎语:

1.在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿,烤的时候会塌。

2.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀,搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。

3.如果有现成的模具更好,没有也可以直接挤到烤盘上。

4.烤完不要急着取出,要焖分钟。

5.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤,要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱,或是果酱之类的。

6.温度可根据自家烤箱来适当调节。

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