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【客浦创意月饼】小清新的彩色冰皮月饼_家常菜_好豆网

2020-02-13 19:40:18来源:励志吧0次阅读

【客浦创意月饼】小清新的彩色冰皮月饼_家常菜_好豆

本活动已经参加2014好豆客浦创意月饼季

    一过中秋节,其实也挺累的。这整个就是做月饼的日子啊,天天做,而且做好都是送人,正经自己没吃多少。

    看到老杨新出了一个冰皮月饼的方子,大为感兴趣,赶紧来试试。

    这个冰皮的配料确实不错,不粘手还有弹性,裹一点点手粉,然后再拍干净,出模都不会粘。

    就是奶黄馅太干了,蒸好后松散结块,让我特别发愁,我感觉应该再加点牛奶,就不会这么干了。尝了下馅,感觉甜度似乎少了点,而且冰皮里也没糖,应该皮里也加20克糖才会好吃。

    关于味道,我确实不知道好不好吃,因为我一个都没吃上,就都送人了。

    我这个配方是老杨的方子减半,大概能做10个。今天又请教了老杨,原来我配方减半了,蒸奶黄馅的时间也是需要减半的,文中是改过的时间。

冰皮配料:糯米粉45g   粘米粉35g   澄面40g   色拉油15g 牛奶150g   淡奶油50g   色香油适量

奶黄馅:全蛋2个 蛋黄1个   奶粉40g   澄面20g   黄油40g 糖20g   淡奶油15g

1.冰皮的液体类混合。

2.倒入过筛后的粉类里。

3.搅拌均匀后,蒸25分钟。

4.取出晾至不烫手,用力揉到表面光滑,然后放冰箱冷藏。

5.接下来做奶黄馅。黄油软化后加糖打发。

6.加入奶粉。

7.分次加入鸡蛋。

8.加入澄粉拌匀。

9.蒸10分钟,每5分钟搅拌一次。时间结束后,加入淡奶油揉匀,放冰箱冷藏。10.冰皮加色香油揉匀,随喜好添加颜色。

11.冰皮分成20克一个,奶黄馅分成25克一个。把冰皮擀薄,放上奶黄馅包起来。

12.包好的团子在熟糯米粉里滚一下,拍掉多余的粉,用月饼模具压出花型。做好后放冰箱冷藏后食用。

   色香油其实是一种带味的色素,如果心里有障碍,可以不加色素,用抹茶粉和红曲粉也能变色,但没有色素颜色鲜艳。给自己吃就原色吧,送人还是彩色的好看。

    下午跑到一家店去买包装盒,能放六个50克月饼,要3.3元。有个女的路过,本来已经走了过去,看到我这包装又退了回去,低头仔细看了下,说:“真漂亮!”

我心里那叫一个美呀~

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